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经典搭配
时间：2015-08-15
编辑作者：admin
意大利面(包括海鲜或者有奶油，黄油等油汁拌面)
因为意大利面或者其他拌面中油性较高，西餐中一般选用酸度较高且单薄的葡萄酒用以搭配。
经典搭配：两款意大利白葡萄酒Ruffino Orvieto或者Soave 地区的清爽型，高酸度白葡萄酒。
海鲜-虾(清淡型，非油炸的虾)
虾的肉质鲜嫩，结构感良好，在酸度高的白葡萄酒映衬下更能烘托出它的甜美。
因为清淡，所以可以选择有少许香味的清淡白葡萄酒。
经典搭配：法国西部Loire地区的Muscadet,中部Chablis 地区的干白。
这2款葡萄酒都具有迷人精致的酸度，且具有水果型的清香，能最大限度映衬出海鲜的甜美鲜嫩。
海鲜-三文鱼(一般为生鱼片，或者熏制三文鱼)
和三文鱼鱼片搭配在一起的首选Chardonnay！内敛的Chardonnay 不但不会抢夺食物的分头，而且会凸显鱼片的爽滑程度。
假如是熏制或者香料重的三文鱼，则可以搭配香味更加浓郁的Riesling.
经典搭配：清淡型：法国Louis Joadt Chablis, Meursault.
香料，熏烤型：美国Chardonnay.
猪肉 (根据不同的烹饪方法，搭配不同的葡萄酒)
肉类的纤维较粗，但是有时候也用白葡萄酒搭配，譬如熏制的猪肉，随柠檬汁的猪肉，随焦糖的猪肉等等。
经典搭配：法国Louis Jadot Macon Blanc ,或者法国Henri Bourgeois Sancerre.
如果是烤，煎，炸，并伴有重香料的猪肉，则用红酒佐餐。
经典搭配：法国Alsace ,Riesling ,Trimbach
羊肉
羊肉腥重，油多，假如是用浅色酱汁相随的羊肉，我们也可选用白葡萄酒搭配。
经典搭配：法国 Henri Bourgeois Pouilly Fusse.
如果是采用烧，烤，煎，炸的做法，我们用果味略重，或者酒体略浓的葡萄酒来协调其质感。
经典搭配：法国 Beaujolais 地区的干红，如 Louis Jadot beaujolais Village
牛肉：牛肉肉香，具有很强的咀嚼感，与之相协调的葡萄酒则必须要有一定的厚度，张度。
经典搭配：法国南部地区的 E.Guigal Cote Du Rhone 或者其其它系列红葡萄酒。或者宝祖利地区等级略高的红葡萄酒。如果你有E.Guigal Cote de Rotie 那便是经典中的经典搭配了。
兔肉
肉质细嫩，纤维细，肉香浓。
因为其野味或者肉香重，如果浅色酱汁相随，我们可以选择植物香型的白葡萄酒与之协调。经典搭配：法国波尔多的 Chateau Chaubinet Blanc. 或者 新西兰 Montana
Sauvignon Blanc.如果采用深色酱汁或者煎，炸，拷制，我们必须用酒体柔顺的葡萄酒来协调。经典搭配：法国波尔多右岸地区的干红如 Chateau La Fleur Nardon ,Chateau de Lisse.等。
鸡肉
鸡肉较干，不可选过油的葡萄酒。在浅色酱汁，或者有酸性水果相随的情况下，我们的选择范围很大。
经典搭配：法国 Alsace Riesling Trimbach, Louis Jadot Macon Blanc或者法国东部Vin Jaune du Jura.如果采用深色酱汁，或者煎，炸，煮而制的肌肉，可大胆选择强度适中的红葡萄酒用来搭配。经典搭配：南非的Fleur Du Cap Pinotage, 阿根廷的Norton Malbec.
因为意大利面或者其他拌面中油性较高，西餐中一般选用酸度较高且单薄的葡萄酒用以搭配。
经典搭配：两款意大利白葡萄酒Ruffino Orvieto或者Soave 地区的清爽型，高酸度白葡萄酒。
海鲜-虾(清淡型，非油炸的虾)
虾的肉质鲜嫩，结构感良好，在酸度高的白葡萄酒映衬下更能烘托出它的甜美。
因为清淡，所以可以选择有少许香味的清淡白葡萄酒。
经典搭配：法国西部Loire地区的Muscadet,中部Chablis 地区的干白。
这2款葡萄酒都具有迷人精致的酸度，且具有水果型的清香，能最大限度映衬出海鲜的甜美鲜嫩。
海鲜-三文鱼(一般为生鱼片，或者熏制三文鱼)
和三文鱼鱼片搭配在一起的首选Chardonnay！内敛的Chardonnay 不但不会抢夺食物的分头，而且会凸显鱼片的爽滑程度。
假如是熏制或者香料重的三文鱼，则可以搭配香味更加浓郁的Riesling.
经典搭配：清淡型：法国Louis Joadt Chablis, Meursault.
香料，熏烤型：美国Chardonnay.
猪肉 (根据不同的烹饪方法，搭配不同的葡萄酒)
肉类的纤维较粗，但是有时候也用白葡萄酒搭配，譬如熏制的猪肉，随柠檬汁的猪肉，随焦糖的猪肉等等。
经典搭配：法国Louis Jadot Macon Blanc ,或者法国Henri Bourgeois Sancerre.
如果是烤，煎，炸，并伴有重香料的猪肉，则用红酒佐餐。
经典搭配：法国Alsace ,Riesling ,Trimbach
羊肉
羊肉腥重，油多，假如是用浅色酱汁相随的羊肉，我们也可选用白葡萄酒搭配。
经典搭配：法国 Henri Bourgeois Pouilly Fusse.
如果是采用烧，烤，煎，炸的做法，我们用果味略重，或者酒体略浓的葡萄酒来协调其质感。
经典搭配：法国 Beaujolais 地区的干红，如 Louis Jadot beaujolais Village
牛肉：牛肉肉香，具有很强的咀嚼感，与之相协调的葡萄酒则必须要有一定的厚度，张度。
经典搭配：法国南部地区的 E.Guigal Cote Du Rhone 或者其其它系列红葡萄酒。或者宝祖利地区等级略高的红葡萄酒。如果你有E.Guigal Cote de Rotie 那便是经典中的经典搭配了。
兔肉
肉质细嫩，纤维细，肉香浓。
因为其野味或者肉香重，如果浅色酱汁相随，我们可以选择植物香型的白葡萄酒与之协调。经典搭配：法国波尔多的 Chateau Chaubinet Blanc. 或者 新西兰 Montana
Sauvignon Blanc.如果采用深色酱汁或者煎，炸，拷制，我们必须用酒体柔顺的葡萄酒来协调。经典搭配：法国波尔多右岸地区的干红如 Chateau La Fleur Nardon ,Chateau de Lisse.等。
鸡肉
鸡肉较干，不可选过油的葡萄酒。在浅色酱汁，或者有酸性水果相随的情况下，我们的选择范围很大。
经典搭配：法国 Alsace Riesling Trimbach, Louis Jadot Macon Blanc或者法国东部Vin Jaune du Jura.如果采用深色酱汁，或者煎，炸，煮而制的肌肉，可大胆选择强度适中的红葡萄酒用来搭配。经典搭配：南非的Fleur Du Cap Pinotage, 阿根廷的Norton Malbec.
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