酒的风格是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们

日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以

香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严

加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法

来进行管理。

白酒是我国的传统而独具特色的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿

百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于

60

年

代中期，

对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，

香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于

1979

年的第三届全国评

酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。